кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее особенностей – это использование разных приправ и зелени, причем в достаточно больших количествах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве известных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и необычные сочетания, например, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и другие. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).